L’essentiel
- Le Domaine de Saint-Gilles se trouve à Pontlevoy, entre vallée du Cher et vallée de la Loire.
- C’est un ESAT — établissement et service d’aide par le travail : les travailleurs sont des personnes en situation de handicap, présentes à toutes les étapes de la production.
- Plus de vingt plantes aromatiques et fleurs y sont cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, récoltées à la main, séchées et conditionnées sur place.
- Les infusions sont distribuées en épiceries fines, hôtels et restaurants.
Il y a des produits dont l’histoire vaut autant que le contenu. Les infusions du Domaine de Saint-Gilles en font partie — à condition de ne pas commencer par la fin.
D’abord le produit
Plus de vingt plantes aromatiques et fleurs sont cultivées à Pontlevoy, sans pesticides ni engrais chimiques. Elles sont récoltées à la main, à maturité, puis séchées et conditionnées sur place.
La conséquence de ce circuit court intégral, c’est la maîtrise : le domaine contrôle l’ensemble de la chaîne, de la terre au sachet. Les infusions sont 100 % naturelles, sans arôme ajouté — ce qui, dans un rayon où l’arôme fait l’essentiel du goût de beaucoup de références, se remarque immédiatement.
Le domaine est labellisé © du Centre, la marque de qualité régionale.
La distribution se fait en épiceries fines, dans des hôtels et des restaurants. Ce n’est pas un produit de grande surface, et ce positionnement est assumé.
Ensuite, seulement, l’histoire
Le Domaine de Saint-Gilles est un ESAT, un établissement et service d’aide par le travail. Les personnes qui cultivent, récoltent, sèchent, conditionnent et livrent sont des travailleurs en situation de handicap, accompagnés dans un cadre de travail adapté.
Ils interviennent à toutes les étapes. Ce n’est pas un atelier de conditionnement en bout de chaîne : c’est l’ensemble de l’activité.
Florence Garnier, monitrice d’atelier, résume l’ordre des choses mieux que n’importe quelle plaquette : ce qui la frappe en livrant les clients, c’est qu’on parle d’abord du produit, et ensuite seulement de l’aspect social.
C’est exactement le bon ordre, et c’est ce qui distingue une démarche d’insertion réussie d’une démarche qui demande l’indulgence de l’acheteur.
Où le trouver
Domaine de Saint-Gilles — 68 route de Thenay, 41400 Pontlevoy.
Le domaine se situe entre le Cher et la Loire, à proximité de Chenonceau et à une trentaine de kilomètres de Chambord. Les produits sont référencés dans plusieurs épiceries fines de la région et distribués auprès d’hôtels et de restaurants.
Informations vérifiées le 28 août 2026 auprès du site du producteur et de CD du Centre.
Sources
- Les plantes du domaine Saint-Gilles — nos valeurs (site du producteur, adresse et méthode de production)
- CD du Centre — Domaine de Saint-Gilles, des infusions bio au service du goût et de l’inclusion (statut ESAT, label, distribution)
